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黑色的单车

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第七百一十五章 请吃大白菜!

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“嗯?这是何意?”

轮到白实秋了?

却听他说道:“这次来吃了马先生一顿,让马先生破费了,这满桌子的菜,不说这些个造型好看,就光是这食材也是个个极品,真去饭馆吃这些,得找米其林三星的才好,我觉得一个人没个万八的下不来。这太盛情了,不如这样,我也请大家吃点儿好东西,如何?”

唉?

怪了,竟然要回请?

这是要干什么呢?

所有人都是一脸的迷糊,马先生则是笑道:“白老弟可是也要学我开几场夜宴?”

“不是。”白实秋摇摇头,他直接的说道:“我不开什么宴会,就是想请大家吃点儿好的,而且啊,我还把厨师跟材料,都给准备好了,大家都吃饱了吗?要是都吃饱了,那我这就算了。”

算了?

怎么可能算了,刚刚不是说的好好的,大家以后就是和为贵嘛。

“当然要尝尝白老弟的好东西了。”

“白老弟喜好美食,人所共知!”

“对呀!也让我们尝尝白老弟推崇的美食,没准会让我们吃了还想吃呢。”

一帮人开始起哄,而且还问了,白实秋你到底要请吃什么呢?

白实秋笑着说道:“现在啊,秋菜下来,特别是我东北老家,大白菜大丰收,贼拉的好,我这次,就是请大家吃大白菜的。”

大白菜?

众人全都傻眼了,就连筱热这丫头都……好尴尬,自己的哥哥要请这帮人吃大白菜?

筱热这丫头从小就很有见识,一直在白实秋这边养着,那家里什么吃的没见过呀,就说今天的这个夜宴,摆盘是很雅致的,比如盘子里就零星点儿的肉,可边上全都是山石花草,但不过,也能看的出来,这盘中餐全都是顶级食材。

哥哥请他们吃大白菜?

哥哥说了,东北秋菜现在是3毛钱一斤吧?

会不会很丢脸?

不过,这大白菜还真的就来了。

“我喝大白菜,真的是东北空运过来的,不吹牛的,东北大白菜可以说是这个星球上最好的大白菜了。”这家伙还说不吹牛,可怎么地也是大白菜呀。

他可不管这许多,还引进来以为面相很富态的老师傅,一看人家能有七十多了。

“今天就给大家做一道,开水白菜。”

开水白菜?

这是什么菜呢?

却见人家老师傅,并不去处理那空运过来的大白菜,而是先制汤。

“这汤,我之前用极品火腿,黄鸡,黄鸭等等……所谓,无火腿,汤不美,无鸡,汤不鲜,无鸭子,汤不香,没有肘子,汤不弄……”

这老师傅川蜀口音,边制汤边讲,但实际上,这一锅汤已经被他熬制了48小时了,可是现在,却是真正的制汤。

剁碎的瘦猪肉馅,等到这48小时的汤烧开之后,便合着水,直接倒了进去。

啊?

那本来已经是一锅的好汤了,结果,就看到这老师傅倒入了一盆的‘血水’……猪肉馅和水,就是这样的嘛。

这不是糟蹋东西?

却见没多久,这猪肉馅发白,也就是被煮熟了,可是,这老师傅直接出手。

猪肉馅儿和着血水,全都撇掉!

“这是第一遍。”

第一遍?

众人一惊。

那老师傅这才动手处理大白菜,三颗空运来的大白菜,只取其芯儿,切成4瓣,然后还要撕掉筋膜,接着焯水。

同时,又是一盆的‘血水’,水和的猪肉馅,再度倒入了那汤中,煮。

白菜熟了,便捞出,放入冰水里过凉,接着又是撇掉猪肉馅。

而之后……又是一盆的‘血水’。

就这猪肉馅已经是用去好多好多了,关键是,这些个东西看着应该都是不用的。

还好,第三次之后,通过纱布滤网,撇掉最后的猪肉馅。。。

一锅淡金色的汤,就出现了!

“汤以制好,接下来就容易了。”

只见老师傅讲一些汤倒入,挤出水分的白菜芯,然后入蒸锅,只两三分钟。

出锅后,白菜似乎已经可以吃了。

却此时,再度倒掉这里的汤,然后……

哗啦,哗啦。

那淡金色的汤,一勺一勺的浇在了这白菜之上。

金汤浇头,金珠迸射,煞是好看。

“成了。”说完,老师傅笑呵呵的就走了。

这就是开水白菜?

“……”这夜宴中,此时颇为安静,大家似乎不知道说什么才好了。

张召见状,忍不住说道:“我听说过这道菜,好像是国宴里有,但后来因为特别麻烦,就不做了。”

啪啪……

白实秋给了掌声,笑道:“正是如此。不过这一次不一样,我家乡的大白菜绝对是极品,小时候我生吃都觉得很是美味,不敢藏私,才拿出来与大家分享的。至于说这道菜的关键嘛,就是那制汤的过程,加入猪肉馅,再撇去不用,这是为了清汤,就是要这汤汁纯净无比,又保持其营养跟浓郁的味道,开水白菜,看似平淡,但内有乾坤。这道菜算是老菜,只是现在做的少了,而且有的馆子过于取巧,至于我请来的大师傅,这个,不说了……大家尝尝吧。”

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