试菜完毕，两人的手艺都通过彭成龙的考验。
除了刚才做的菜品，剩下的也是每人再挑选一道。
赵晓曼看着菜单轻轻戳了下苏子放：“牛羊肉，行么？”
“行！”
苏子放看着另外几道看名字都不怎么会做的菜，也打算选保守一些的牛羊肉。
起码是熟悉的菜肴。
两人对视一眼，苏子看向牛肉烧菜，赵晓曼则选了红烧羊肉。
皆大欢喜。
分好菜品，彭立冬在纸上匆匆打勾道：“有什么问题就先问我，大伯那边忙，估计没有时间指导。”
两人点头应下开始处理自己接下的菜品。
苏子放取出冷藏的牛肉，稍微愣了一下。
“水牛肉？”
彭立冬听到声音连忙走过来解释道：“对啊，咸城下面有一个镇子的水牛肉是特产，所以这边基本都是吃水牛肉的。”
“有问题么？”
苏子放想了想，轻轻摇头：“没大问题，之前没有做过水牛肉的。”
“不过应该也差不多就是了吧？”
彭立冬点点头匆忙道：“差不多的，其实都是牛肉，你就和以前一样做就好了。”
“不过这个好像是金钱腱，估计得多炖一会儿，别太老了。”
苏子放点头表示知道。
彭立冬对苏子放的手艺很是放心，转头去带着帮厨的人开始处理起食材。
别看只是村宴，其实该有的讲究一点都不少，甚至更加繁琐。
上菜的顺序，菜品摆放位置都比酒楼中更加规矩。
苏子放一边清洗牛肉，一边听着婚宴跑忙的几人聊着家常。
“昨天那雨来的太突然了！要不是赶紧去疏通水渠，今年的庄稼就白种了。”
“可不是，我家男人早上去忙了一上午，这才把田里收拾干净。”
“也就是运气好，今天赶上秦娃结婚，不然这一天下来，把人都累死了。”
“不过今天咋没看到彭师傅的徒弟，只有彭师傅和小冬啊？另外两个厨师看着年龄不大，不知道行不行？”
“我听小冬说那两个都是他的朋友，在景陵大酒楼当厨师的，水平应该好着呢！”
“那今天有口福了，还没吃过大酒楼做的东西。”
“嗨！有啥区别，到了村里不还是八大碗的老样子，再做能做出花来？”
“十里八乡的村宴都是彭师傅做，味道都一样。”
“说不上呢？”
“你看那两个娃长得多俊的！说不定做的菜也好吃呢！”
……
听着跑忙的几个大妈调侃，苏子放默默将清洗好的牛肉拿回灶台处理。
他真的很想说一句：“虽然帅是真的，可是颜值好做菜就好这个理念不可取啊！”
苏子放仔细查看清洗好的牛肉，终于发现水牛肉和他平时用的黄牛肉的区别。
肉色比黄牛肉暗，肌肉纤维粗，看起来就是不容易煮烂的那种。
“彭师傅，牛肉烧菜这道菜应该是用牛肉片做的吧？”
苏子放想了想提前确认道。
“对！”
彭立冬点头回答着。
“水牛肉不容易煮烂，所以切片更容易吃一些，不过你看看能不能用别的方法先处理一下也行。”
“好的！”
这对苏子放来说简直是小菜一碟，卤肉大师的称号真当是白给的吗？
先将牛肉焯水。
冷水下锅，加入草果、姜片、葱结、料酒，将牛肉中的血腥味全部祛除。
趁这个机会，将洗好的上海青先切去根部备用。
苏子放对大灶炒菜还不是很精通，尤其是彭成龙用的这个锅铲，几乎都是工兵铲的样子，和他之前用的九十度的大方铲子又有点不同。
拿着空锅铲在灶台上比划着回顾手感就听到彭成龙喊道。
“小苏，你找手感的话过来帮我翻炒一下！”
苏子放侧眼望去，彭成龙面前一整口锅都是烩菜。
“肉皮杂烩，因为容易粘锅，得不停地翻炒，我这边还要处理糯米圆子，你来帮下忙，反正你的牛肉焯水还要几分钟。”
苏子放没有拒绝，过去帮着彭成龙一起处理肉皮杂烩，顺便见识到了彭成龙团团子的速度。
糯米、肉丁、鸡蛋、蒜末、姜末、山药丁全部搅拌均匀，看起来很像一盆烧麦馅料。
彭成龙左手握住一团馅料轻轻一挤，虎口处就出现一个圆鼓鼓的肉圆子。
汤匙一拨就掉进锅内。
短短五分钟时间就做出近一百个圆子，令苏子放都有些目瞪口呆。
果然是能够练出左右开弓的厨师，这个速度果真不一般。
当然，苏子放看的时候也没有忘记自己的工作。
一手执铲一手扶锅，像是铲土一样铲着锅中的烩菜。
“动作太大了。”
彭成龙看着苏子放的动作停下自己手上的活过来指导起来。
“你不能像以前炒菜一样，得换个方向。”
“想着这就是你的胳膊，是你在炒这锅菜，就像是炒茶一样，让你的铲子动起来。”
……
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