泡芙壳烤制好了之后，后头的活儿就交由几个小的来做了。
他们对于往泡芙壳里头挤奶油的这件事也是热衷的很。
王娉她们则是趁机再将要烤制的另外几样糕点放进去烤。
一刻不带停的。
因为这土窑加热的程度不好把控，现在温度正好，这不得赶紧一鼓作气的。
下一样放进去烤制的糕点便是饼干了。
毕竟不同于摆摊时候，他们现在怎么说也算是个铺子了，那糕点的种类肯定是不能太少才对。
但是因为他们家铺子刚开业，人手还不太够，太多的话他们暂时也忙不过来。
而饼干的种类多，做法相较于提拉米苏那些糕点来说，要简单上不少，而且味道也不差，在开业这几天上新，最是合适不过了。
黎鲤做了好几种饼干，有甜口的曲奇饼干杏仁薄脆和焦糖饼干，还有偏咸口的香葱小饼干。
当时先做给家里人尝的是甜口的这些饼干。
黎家人还没有听说过“饼干”这个词，或许用酥饼来形容他们会更加熟悉一些。
先来说曲奇饼干的做法。
准备好一块黄油，在室温下放置一会儿。
等到黄油微微软化之后将它放进碗里头，加入糖粉将二者翻拌均匀。
在大致搅拌的差不多了的时候，分次往里头加入鲜牛奶，然后继续搅拌。
搅拌至糊糊顺滑均匀无颗粒的时候就行了。
然后再往里面分次筛入低筋面粉，用小铲将它们拌成团。
将拌好的面粉糊装进裱花袋里头，装上裱花嘴，挤在烤盘上，最后放进土窑里烤制两刻钟左右的功夫就可以了。
黎鲤还从空间里拿出来了抹茶粉和可可粉，这样一下子便又多出了两种口味来。
对于抹茶粉和可可粉，一家子都已经是十分的熟悉了。
毕竟先前做不同口味的雪媚娘还有毛巾卷的时候就时常用到。
刚出炉的曲奇饼干，冒着热腾腾的香甜气味。
表面的纹路清晰好看，一口下去就是一股子浓郁的奶香味，酥脆的掉渣。
原味经典，抹茶味道独特不腻人，巧克力口味的在香甜之中泛着一丝微苦。
若是时间充足的话，还能再用模具做出一些不一样的形状出来，想必到时候会更加的受欢迎一些。
第二个是杏仁薄脆。
顾名思义，那杏仁的口感自然是很重要的。
做杏仁薄脆的话要用到的是杏仁片。
杏仁能入药，这杏仁片镇子上倒是也有人卖，只不过要不就是太湿了，要不就是太干了，都不怎么适合拿来做糕点用。
像徐记和陈记糕点铺子里头也有卖杏仁口味的糕点，不过是杏仁酥。
他们用到的杏仁是将其切成小碎的，不是用的杏仁片。
想来想去，还是自己亲自动手做的会好一些。
这杏仁片做起来也不难。
将洗干净的杏仁先提前浸泡上一夜，第二天拿出来切成薄片，过一遍糖水，然后等到土窑的温度适中之后，直接放进去烤就成。
一次性能做上许多呢。
而且还是烤制过的，只要保存得当，放个五六天是不成问题的。
杏仁片准备好了，那接下来就是开始处理饼干的部分。
在盆里打入几个鸡蛋，捞出蛋黄，只留下蛋清备用。
往蛋清里面加入适量比例的糖粉，搅拌均匀。
再隔水融化一块黄油。
蛋清不用打发，搅拌至里头的糖粉融化之后，就可以将融化好的黄油也倒进去了，同时再加入一些淡奶油，增加口感的丝滑度，然后继续搅拌均匀。
接着再往里头加入低筋面粉以及一点点的盐，照样是要不停的搅拌。
搅拌成均匀细滑的液体状之后，将这些糊糊再过筛一遍，筛去表面的那些气泡以及一些杂质。
然后再往里头加入大量的杏仁片。
杏仁片的量要比这些面粉糊糊的量更多一些，不然怎么能叫杏仁薄脆呢。
倒入杏仁片之后，用一个比较长以较大的铲子将这它们混合均匀。
确保杏仁片能和这些面粉糊胡融合到一起去。
最后就是在烤盘上面铺上一层油纸，然后将这些杏仁片糊糊全部倒入烤盘之中，用铲子按压铺平开来，放到烤箱里烤制就行。
烤好之后端出来，戴上特制的厚手套，握住烤盘两端，翻转倒扣，最后将表面的油纸撕掉，一大片的杏仁薄脆就做好了。
杏仁的味道超级足，香香脆脆的，满足的很。
再将它们切成均匀的小片就可以拿出去卖了。
对了，这东西一定要趁热切。
放凉之后杏仁薄脆会变得更加酥脆，到时候就很难切除完整的方方正正的小片了。
切一片碎一片的那种。
焦糖饼干的做法同上面的两种也是大差不差的，只是口味不大相同罢了。
首先要先开始熬制一份糖浆。
将锅给清洗干净，然后将白糖红糖放下去，最后加入适量的热水，用小火开始熬制。
在熬糖浆的过程中不用翻拌，时不时晃动一下锅子就可以了。
等到糖浆逐渐熬制至黏稠状态，颜色开始微微发黄的时候，在里面加入一块黄油。
黄油融化后继续熬制，等到表面开始冒小泡的时候就可以结束了。
不用倒出来，直接放在锅里备用就行。
取出一个盆，加入低筋面粉，泡打粉，红糖，肉桂粉，混合均匀一下子。
接着将混合均匀的粉分次过筛进熬好的糖浆里面，再加入一点点的盐，牛奶还有玉米油，然后搅拌均匀。
捏成一个面团就行。
稍微冷藏一下，拿出来之后用擀面杖压平，再用模具压出些形状就行。
切成方方正正的也不错，味道都一样的。
最后就还是老步骤，将弄好形状的饼干放到烤盘上进到土窑里头烤制就成。
焦糖饼干的颜色呈一种焦红色的状态，它不是单纯的只有一股子甜味，有着淡淡的一股肉桂香，混着焦糖的那种馥郁的味道，细细品来很是醇厚，越吃越香，容易让人回味无穷的那种。
最后做的是香葱小饼干。
开始的时候黎家人都很难想象这个所谓的香葱小饼干的味道。
因为他们好像还从来没有吃过咸口的糕点。
不是没吃过，是连听说也没听说过。
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