在近代初期，蜂蜜是欧洲当时唯一的天然甜味来源，但蜂蜜的供应量不稳定而且产量少。
蜂蜜成了当时奢侈品，只有贵族用得起。
所以，圣经上说，天堂是流着奶和蜜的地方。
天堂有没有奶和蜜不知道，但天堂一定少不了吃货。
甘蔗这种高大的禾本科植物，是制作糖的原料，最晚在公元前300年在阿三驯化为作物。
一千年后才传至华夏，霓虹，中东。
阿拉伯人最早大规模栽种甘蔗，埃及所产的糖过去视为全球最佳。
当年，大批阿拉伯人用极其残酷的手段征服伊比利亚半岛，随后将甘蔗引种在征服地。
而欧洲在十字军东征期间耶路撒冷，发现这种植物，竟然可以带给他们幸福至极的甜味口感，从此甘蔗传到了欧洲。
最初，糖属于奢侈品，那是贵族的玩意。
威尼斯商人利用其商业舰队，加上密布于地中海地区的要塞，大打贸易战，主宰了中世纪欧洲的糖贸易。
奥斯曼帝国的崛起，糖继续向西传播。
15世纪，奥斯曼已经夺走威尼斯人所控制的***地区，掌控了东西方的贸易商路。
威尼斯人和葡萄牙人联手，开始了划时代的远航，其中就是为了寻找糖。
葡萄牙人发现了圣多美岛，并在此引进了蔗糖生产，在这里，蔗糖生产发生革命性变革。
蔗糖带给了葡萄牙人和威尼斯人巨大的商业利益。
甘蔗的生长需要大量的人力灌溉，而糖的制作工艺本身也是一个极其耗费人力和时间的过程。
成熟的甘蔗要压榨成汁，放入大锅中持续熬煮直至水分蒸发。
为了保持一年四季都能有持续大量的蔗糖供应，各殖民地主需要考虑劳工的来源，贩卖奴隶这条产业链就此产生。
非洲的黑奴买卖因此兴盛。
后来，为了取得更大利润，葡萄牙人又把甘蔗引进巴西，扩大生产。
其中，哥伦布的岳父在马德拉群岛就有一座甘蔗园。葡萄牙人因此主宰了蔗糖生产达一百年。
到了18世纪，英国、非洲和美洲开始形成稳定的“贸易三角”，英国把工业品或烈酒运往非洲，非洲把奴隶贩卖到美洲，美洲生产加工的蔗糖又被销回英国。
这场三角链条关系里，英国累计了巨大的财富资源，也就此改变了蔗糖在人类经济生活的里的地位。
南美地区，海地的蔗糖也在此时得于迅速发展，当时，最高峰海地有48万名奴隶从事蔗糖生产，而白人却只有3万人。
海地成了白人发财的天堂，而黑人奴隶的地狱，每天都有奴隶在生产蔗糖中死亡。
在当时，海地进口黑奴的数量竟然是丑国的一倍多。
这也导致了海地爆发了世界上第一场种族战争，战争从1791年打到1804，起因是因为当时的殖民政府不愿意废除奴隶制度。
最后，取得自由之身的奴隶控制海地，他们反过来驱赶屠杀原本的自由民。
但他们又缺乏管理的经验，也缺少种植甘蔗的热情。
使得海地的经济迅速衰落，再给发展不起来，成为世界最贫穷的地区。
夏威夷的种植蔗糖历史由哪些新教传教士的后裔开始。
后来大量丑国人开始在夏威夷购买土地开辟为甘蔗园，再从华夏引进契约工，而夏威夷原住民由原本三十万减少为现在的5万人。
1876年，丑国与夏威夷签署了贸易互惠条约，赋予了夏威夷蔗糖在丑国享有优惠地位。
这一转变，导致了夏威夷蔗糖在接下来的二十年，暴增了十九倍，几乎输往丑国。
二十五年的光景，丑国人控制了夏威夷八成甘蔗园，原住人口降为3万5000人。
后来，丑国于1890年施行了麦金利税。
这一税法规定，凡是签署贸易条约者，都可以享有蔗糖免关税待遇。
这个协议形同剥夺了夏威夷原有的优惠地位。
丑国又设置了十分严苛的蔗糖优惠国条件，意图把夏威夷纳入丑国保护国，取得珍珠港的控制。
当时的夏威夷国王拒绝了丑国的条件。
甘蔗园主为了自身的利益，和丑国领事馆史蒂文斯合谋，发动了政变，丑国的陆军和海军迅速占领该岛，推翻了女王利留卡拉尼。
1898年，丑国老大麦金利立法将夏威夷吞并，并入了丑国版图。
糖，带来不仅仅是本身的甜味，也是非洲和南美洲长达两个多世纪的苦难。
当然，在欧洲，在16世纪，糖绝对是上流社会最幸福的来源。
在制作法国菜中的三大主要用途是：给菜肴增加甜味、保存水果和蔬菜、制作糖塑装饰和模型，或者给食物浇汁。
糖与各种干佩斯混合搅拌（特别是与杏仁一起制成杏仁蛋白软糖）而成的面团，时至今日仍然是制作糖果的基本原料。
与此同时，法国食谱中也概括描绘了煮糖的方法，以生产各种糖浆和含糖产品（蜜饯、大麦糖和焦糖）。
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